La gastronomie française demeure-t-elle toujours la meilleure au monde ?

Chaque année, les gourmets du monde entier attendent avec impatience le classement de La Liste, qui désigne les meilleures tables à l'échelle planétaire. En 2024, ce palmarès nous révèle des surprises et confirme des tendances, tout en interrogeant la position de la France dans l'univers gastronomique.

La Liste, qui se base sur une multitude de sources pour évaluer 35 000 restaurants dans 200 pays, a décerné cette année la première place à neuf restaurants, disséminés aux quatre coins du globe. Parmi eux, Lung King Heen à Hong Kong s'est distingué, signe de l'ascension de l'Asie dans la haute cuisine.

Le chef français Guy Savoy, installé à la Monnaie de Paris, conserve son titre du meilleur chef du monde, partagé avec d'autres chefs d'exception. Arnaud Donckele fait également briller la France avec La Vague d’Or à Saint-Tropez et Plénitude à Paris.

Les États-Unis ne sont pas en reste et affirment leur place avec 114 restaurants dans le classement, dont Le Bernardin et le SingleThread Farm en Californie du Nord qui se partagent la première place. La Corée du Sud fait une entrée remarquée avec deux restaurants dans le top 10, La Yeon et Mingles, témoignant de l'engouement pour sa cuisine raffinée et innovante.

Le Japon confirme son savoir-faire en plaçant 126 de ses établissements dans le top 1000, devançant ainsi les États-Unis et la France. Cette dernière, bien que légèrement en retrait en nombre de restaurants classés, reçoit toutefois un prix d'honneur pour Georges Blanc, célèbre pour sa volaille de Bresse, et son établissement de Vonnas.

En somme, si la France conserve des places d'honneur et continue de rayonner dans l'univers culinaire, elle voit d'autres pays émerger et enrichir la scène gastronomique mondiale. La Liste de 2024 nous montre que la diversité et l'excellence se trouvent désormais dans une multitude de cultures et de pays.